damkinet


Блины

Национальную принадлежность блинов определить довольно трудно. Они есть в поваренных книгах практически у всех народов мира и каждый считает их своими национальными. Во Франции делают тонкие крепес, в Монголии – гамбир, в Китае – палачинки, в Индии – доса, в Эфиопии – ынджера и т.д. Они имеют много названий, но все готовятся из жидкого теста путем выливания его очень горячую сковородку. Однако в России блины имеют особое значение, свой индивидуальный рецепт и способы применения. Это блюдо настолько сильно вошло в жизнь обычного народа, что стало применяться в большинстве народных пословиц и поговорок. При этом существует целый ряд праздников, на которых непременно должны присутствовать блины.

Согласно известному историку и исследователю кулинарных традиций Вильяму Васильевичу Похлебкину, который прославился историческими исследованиями в русской кухне, традиционные блины всегда делали специальным опарным способом, из дрожжевого теста, поднявшегося несколько раз.

Блины можно есть, как и просто “пустыми”, так и заворачивая в них определенную начинку. Их особенность в том, что начинка может быть абсолютно любая, начиная от сладкого варенья и творога, и заканчивая мясом и грибами. Однако наиболее популярны и знамениты русские блины с красной и черной икрой. Еще в прошлом веке они были практически повседневной пищей крестьян, но в наше время это блюдо стало украшением стола в богатых и состоятельных домах и ресторанах.

Процесс изготовления блинов с одной стороны довольно прост, но требует определенных навыков и сноровки. Особенно это касается момента, когда необходимо определиться с толщиной теста и его переворачивания на сковороде. Этому вопросу уделяется особое внимание в видео рецептах и кулинарных книгах, потому, что при правильном подходе опытный повар может за короткий промежуток времени, напечь их целую гору, а начинающий или неопытный – может только испортить тесто.

Правильно испеченный блин должен быть тоненьким, обжаренным до золотистого румянца, но ни в коем случае не пережаренный и неровный. Русские блины имеют круглую форму и жарятся на обычной сковороде, однако есть и квадратные блины, для жарки которых используют специальные формы или квадратную сковороду.

Блинчики с жареной капустой
Блинчики с жареной капустой

Завтрак в постель с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте tveda.ru

Просмотров: 178
Блинчики Сюзетт
Блинчики Сюзетт

Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов. Рецепты на сайте tveda.ru

Просмотров: 226
Кухня Марокко. Блинчики бегрир и манные лепешки
Кухня Марокко. Блинчики бегрир и манные лепешки

Мировой повар с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте tveda.ru

Просмотров: 240
Любимые рецепты. Оладьи из тыквы и картофеля.
Любимые рецепты. Оладьи из тыквы и картофеля.

Оладьи - это небольшие толстые блинчики, которые пекут из любого соста...

Просмотров: 174
Блинчики по-корейски
Блинчики по-корейски

Другие Видео рецепты Программы "Счастье Есть" Вы можете найти на www...

Просмотров: 204
Блинчики со взбитым творогом видео рецепт
Блинчики со взбитым творогом видео рецепт

Сайт канала : www.videocooking.ru Мука 250 г. Творог 200 г. Яйцо 1 шт....

Просмотров: 213
оладьи с яблоками. pancakes with apples
оладьи с яблоками. pancakes with apples

Вкусно готовим с Оскаром Доманским

Просмотров: 190
Рецепт вкусных блинчиков
Рецепт вкусных блинчиков

Просмотров: 157
Рецепты от Роберто."Фруктовая чемичанга"
Рецепты от Роберто.'Фруктовая чемичанга'

Кулинарный сериал. Рецепты мексиканской и тех-mex кухни. Шеф - Роберто...

Просмотров: 183
Драники / Деруны с чесночным соусом от Геши
Драники / Деруны с чесночным соусом от Геши

Видео Рецепт от Геши - ДЕРУНЫ / Драники / Латкес / Latkes - картофельн...

Просмотров: 291
Шоколадные блинчики
Шоколадные блинчики

Анатолий Филиппов - шеф-повар ресторана Design Bar, владелец собственн...

Просмотров: 234
Блины с фетой и копченой свеклой
Блины с фетой и копченой свеклой

Просмотров: 214
Оладьи из кабачков, рецепт - Вкусно готовим
Оладьи из кабачков, рецепт - Вкусно готовим

Источник рецепта сайт Вкусно готовим - vkusno-gotovim.com Там вы найде...

Просмотров: 337
Блинчатый пирог видео рецепт
Блинчатый пирог видео рецепт

Сайт проекта:www.videocooking.ru Приготовлено по рецептам из "Книга о...

Просмотров: 266
Bliny/ Blinis/Crepes/ Блины
Bliny/ Blinis/ Cr?pe/ Crepes/ Блины

Rezept/ Рецепт/ Recipe: Bliny/ Bl...

Просмотров: 195