damkinet


Блины

Национальную принадлежность блинов определить довольно трудно. Они есть в поваренных книгах практически у всех народов мира и каждый считает их своими национальными. Во Франции делают тонкие крепес, в Монголии – гамбир, в Китае – палачинки, в Индии – доса, в Эфиопии – ынджера и т.д. Они имеют много названий, но все готовятся из жидкого теста путем выливания его очень горячую сковородку. Однако в России блины имеют особое значение, свой индивидуальный рецепт и способы применения. Это блюдо настолько сильно вошло в жизнь обычного народа, что стало применяться в большинстве народных пословиц и поговорок. При этом существует целый ряд праздников, на которых непременно должны присутствовать блины.

Согласно известному историку и исследователю кулинарных традиций Вильяму Васильевичу Похлебкину, который прославился историческими исследованиями в русской кухне, традиционные блины всегда делали специальным опарным способом, из дрожжевого теста, поднявшегося несколько раз.

Блины можно есть, как и просто “пустыми”, так и заворачивая в них определенную начинку. Их особенность в том, что начинка может быть абсолютно любая, начиная от сладкого варенья и творога, и заканчивая мясом и грибами. Однако наиболее популярны и знамениты русские блины с красной и черной икрой. Еще в прошлом веке они были практически повседневной пищей крестьян, но в наше время это блюдо стало украшением стола в богатых и состоятельных домах и ресторанах.

Процесс изготовления блинов с одной стороны довольно прост, но требует определенных навыков и сноровки. Особенно это касается момента, когда необходимо определиться с толщиной теста и его переворачивания на сковороде. Этому вопросу уделяется особое внимание в видео рецептах и кулинарных книгах, потому, что при правильном подходе опытный повар может за короткий промежуток времени, напечь их целую гору, а начинающий или неопытный – может только испортить тесто.

Правильно испеченный блин должен быть тоненьким, обжаренным до золотистого румянца, но ни в коем случае не пережаренный и неровный. Русские блины имеют круглую форму и жарятся на обычной сковороде, однако есть и квадратные блины, для жарки которых используют специальные формы или квадратную сковороду.

Блины "пальчики оближешь"(рецепт приготовления)
Блины 'пальчики оближешь'(рецепт приготовления)

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления блинчиков. Мне больше всех ...

Просмотров: 149
Гречневые Оладьи!! Готовим с Гарнец!
Гречневые Оладьи!! Готовим с Гарнец!

forum.garnec.com.

Просмотров: 147
Блины вкуснющие на МАСЛЕНИЦу! Видео - супер!
Блины вкуснющие на МАСЛЕНИЦу! Видео - супер!

Классное видео! Блины с икоркой, с ягодами, со сметанкой, с маслом ......

Просмотров: 155
Заварные блины на кефире
Заварные блины на кефире

Нежные, воздушные, с многочисленными дырочками кружевные блинчики. Луч...

Просмотров: 185
Гречневые блины с припёком
Гречневые блины с припёком

Видеорецепт.

Просмотров: 146
Блины с сыром и луком
Блины с сыром и луком

Видеорецепт.

Просмотров: 160
Фаршированные блины с мясом и грибами на kylinarik.ru
Фаршированные блины с мясом и грибами на kylinarik.ru

На сайте Кулинарик.ру kylinarik.ru смотрите пошаговые фото видео рецеп...

Просмотров: 227
Готовим вместе с Олей #1 БЛИНЫ
Готовим вместе с Олей #1 БЛИНЫ

Спасибо за просмотр) Я Вконтакте : vk.com/id187290916 , Вопросы и запр...

Просмотров: 141
Блины с балыком
Блины с балыком

Видеорецепт.

Просмотров: 142
Рецепт - Оладьи с кальмарами от http://videoculinary.ru
Рецепт - Оладьи с кальмарами от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru/ Вы можете посмотреть другие наши рецепт...

Просмотров: 196
Фаршированные блины.
Фаршированные блины.

Блины фаршированные мясом urokikulinarii.ru/vipechka/vypechka-blinov/8...

Просмотров: 174
Гречневые блины (рецепт приготовления)
Гречневые блины (рецепт приготовления)

Вкусные, ароматные блинчики. Они получаются чуть плотнее, чем обычные ...

Просмотров: 151
Черные блинчики с красной икрой
Черные блинчики с красной икрой

Лазерсон. Любимое. Рецепты на сайте tveda.ru/

Просмотров: 190
Bliny Crepe Pancake Блины
Bliny Crepe Pancake Блины

Масленица. Русские блины налистники Russian pancake.

Просмотров: 153
Масленичные блины (рецепт) - Готовим с Борисом
Масленичные блины (рецепт) - Готовим с Борисом

Масленица? - Пора баловать себя блинчиками! :) Борис рассказывает, как...

Просмотров: 240