Масленица на дворе!
БлиныНациональную принадлежность блинов определить довольно трудно. Они есть в поваренных книгах практически у всех народов мира и каждый считает их своими национальными. Во Франции делают тонкие крепес, в Монголии – гамбир, в Китае – палачинки, в Индии – доса, в Эфиопии – ынджера и т.д. Они имеют много названий, но все готовятся из жидкого теста путем выливания его очень горячую сковородку. Однако в России блины имеют особое значение, свой индивидуальный рецепт и способы применения. Это блюдо настолько сильно вошло в жизнь обычного народа, что стало применяться в большинстве народных пословиц и поговорок. При этом существует целый ряд праздников, на которых непременно должны присутствовать блины. Согласно известному историку и исследователю кулинарных традиций Вильяму Васильевичу Похлебкину, который прославился историческими исследованиями в русской кухне, традиционные блины всегда делали специальным опарным способом, из дрожжевого теста, поднявшегося несколько раз. Блины можно есть, как и просто “пустыми”, так и заворачивая в них определенную начинку. Их особенность в том, что начинка может быть абсолютно любая, начиная от сладкого варенья и творога, и заканчивая мясом и грибами. Однако наиболее популярны и знамениты русские блины с красной и черной икрой. Еще в прошлом веке они были практически повседневной пищей крестьян, но в наше время это блюдо стало украшением стола в богатых и состоятельных домах и ресторанах. Процесс изготовления блинов с одной стороны довольно прост, но требует определенных навыков и сноровки. Особенно это касается момента, когда необходимо определиться с толщиной теста и его переворачивания на сковороде. Этому вопросу уделяется особое внимание в видео рецептах и кулинарных книгах, потому, что при правильном подходе опытный повар может за короткий промежуток времени, напечь их целую гору, а начинающий или неопытный – может только испортить тесто. Правильно испеченный блин должен быть тоненьким, обжаренным до золотистого румянца, но ни в коем случае не пережаренный и неровный. Русские блины имеют круглую форму и жарятся на обычной сковороде, однако есть и квадратные блины, для жарки которых используют специальные формы или квадратную сковороду.
Блины "как привык" Автор: Мясник Рецепт взят с сайта toptuha.com/ Просмотров: 216
I created this video with the YouTube Video Editor (www.youtube.com/ed... Просмотров: 168
Дешево и сердито: Блины на любой вкус 05.03.2013 Пришла весна, скоро М... Просмотров: 177
Первый видеорецепт от Радости приготовления Комплект ингредиентов: por... Просмотров: 149
Дорогие друзья! Вы можете посмотреть рецепт приготовления Картофельных... Просмотров: 145
Pancakes Stuffed with Ground Meat. Cr?pes rellenos de carne picada. Бл... Просмотров: 158
Время обедать: Блины на пиве (11.03.13) В первый день Масленицы в прог... Просмотров: 185
Блюда из муки. Блины. Подписка на новые рецепты: www.youtube.com/user/... Просмотров: 174
Инструкция по приготовлению настоящих русских дрожжевых блинов. Старин... Просмотров: 191
Приготовление американских блинчиков (американские панкейки) medvezhon... Просмотров: 208
Последнее время у меня пошли в ход яблоки:) добавляю их практически ве... Просмотров: 295
|
|