"Быстрые рецепты" от Елены Маньенан)
КотлетыКотлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная. Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо. Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество. Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д. Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.
"Быстрые рецепты" от Елены Маньенан) Просмотров: 809
Рецепт с изюминкой. Нежный вкус. Готовить и кушать, удовольствие ! Просмотров: 192
Кулинарный рецепт приготовления очень вкусных отбивных в духовке в май... Просмотров: 178
это рецепт по которому я готовлю котлетки "ёжики" Просмотров: 196
Вегетарианские рецепты для сайта djiva-reiki.3dn.ru Просмотров: 200
Котлеты диетические. Видео-рецепт. Gastronomus.ru -- Кулинарные рецепт... Просмотров: 295
Первая попытка приготовления рыбных котлет с помощью электромясорубки. Просмотров: 211
Секрет Молодости - www.youtube.com Лучшая в мире диета - www.youtube.c... Просмотров: 229
Рецепт приготовления сочных куриных котлет. Другие видео: Как приготов... Просмотров: 816
Приятного аппетита! Всем счастья, здоровья, благополучия! Похудение и ... Просмотров: 368
На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты... Просмотров: 567
|
|