Вкусные советы: Котлеты из смешанного фарша (26.03.13) С. Валенюк, шеф...
КотлетыКотлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная. Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо. Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество. Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д. Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.
Вкусные советы: Котлеты из смешанного фарша (26.03.13) С. Валенюк, шеф... Просмотров: 234
Состав: фарш (говядина + баранина) хлебная соломка чеснок яйцо молотый... Просмотров: 342
Котлеты из куриного мяса Видео / Toyuq etinden kotlet - Video. Просмотров: 297
hd.video-kulinar.ru/vtoryie-blyuda/retsept-kuriny-h-kotlet-po-minister... Просмотров: 232
Вкусные куриные котлеты по-еврейски приготовленные по бабушкиному реце... Просмотров: 253
Для того чтобы приготовить нежные отбивные по-домашнему, нам потребует... Просмотров: 240
На сайте www.videoculinary.ru/ Вы можете посмотреть другие наши рецепт... Просмотров: 174
ВНИМАНИЕ!!! На сайте besttoolz.ru ты можешь ВЗЛОМАТЬ чужую страницу ВК... Просмотров: 238
Рецепты блюд бараньи котлетки, кабачки с помидорами. Просмотров: 752
Рецепты блюд просто вкусно. Котлеты домашние, картофельное пюре, компо... Просмотров: 260
Блюда из курицы. Видео рецепт приготовления куриных отбивных. Если вы ... Просмотров: 315
|
|