damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Как приготовить котлеты
Как приготовить котлеты

Yuliana Melnikova.

Просмотров: 32
Старые советские рецепты. Котлеты под сметанным соусом
Старые советские рецепты. Котлеты под сметанным соусом

Старые советские рецепты 5. Котлеты под сметанным соусом.

Просмотров: 35
Котлеты из баклажан
Котлеты из баклажан

Вкусные и полезные котлеты из баклажан с морковным соусом. Желаю творч...

Просмотров: 40
Котлеты /Как приготовить котлеты/ обжареные / тушеные в бульоне не сковороде
Котлеты /Как приготовить котлеты/ обжареные / тушеные в бульоне не сковороде

Как приготовить котлеты/ котлеты из мясного фарша/ Пошаговый рецепт дл...

Просмотров: 28
Рецепт приготовления свиной котлеты на кости в мультиварке VITEK VT-4208 CL
Рецепт приготовления свиной котлеты на кости в мультиварке VITEK VT-4208 CL

Мультиварка VITEK VT-4208 CL: www.vitek.ru/catalog/cooking/multicooker...

Просмотров: 19
Котлеты куриные с овсянкой
Котлеты куриные с овсянкой

Котлеты с овсянкой, здоровое питание,

Просмотров: 45
Котлеты баклажанные с куриным фаршем видео рецепт
Котлеты  баклажанные с куриным фаршем видео рецепт

Котлеты баклажанные с куриным фаршем очень вкусные и полезные. Котлеты...

Просмотров: 43
Как пожарить куриные котлеты. (вкусные рецепты).
Как пожарить куриные котлеты. (вкусные рецепты).

Пожарить куриные котлеты просто. Для этого берем курицу и делаем все к...

Просмотров: 32
Вкусные и необычные индюшиные котлеты
CWK ? Вкусные и необычные индюшиные котлеты ?

Вы всегда хотели научится готовить индюшатину? Хотели, чтобы она получ...

Просмотров: 27
Котлеты с сыром рецепт Котлеты из фарша с черным хлебом Котлети рецепт з сиром Рецепт котлет с сыром
Котлеты с сыром рецепт Котлеты из фарша с черным хлебом Котлети рецепт з сиром Рецепт котлет с сыром

Котлеты с сыром рецепт Котлеты из фарша с черным хлебом Котлети рецепт...

Просмотров: 32
Котлеты куриные с овощами
Котлеты куриные с овощами

Просмотров: 32
Как приготовить (пожарить) котлеты
Как приготовить (пожарить) котлеты

Всем привет! В этом обучающем видео мы с вами узнаем, как приготовить ...

Просмотров: 38
Блюда французской кухни. Свиные отбивные (рецепт).
Блюда французской кухни. Свиные отбивные (рецепт).

Вы узнаете как приготовить свиные отбивные (рецепт), познакомитесь с д...

Просмотров: 28
Как приготовить котлеты из щуки
Как приготовить котлеты из щуки

Как приготовить котлеты из щуки Чистим щуку, моем, отрезаем плавники и...

Просмотров: 27
Ну, оОчень вкусная - Куриная грудка с Сыром!
Ну, оОчень вкусная - Куриная грудка с Сыром!

Жареная куриная грудка с сыром. Ну, оОчень вкусные - Котлеты по-киевск...

Просмотров: 28