damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Отбивные из фарша Как приготовить отбивные Рецепты с фаршем Відбивна з фаршу отбивные в кляре
Отбивные из фарша Как приготовить отбивные Рецепты с фаршем Відбивна з фаршу отбивные в кляре

Отбивные из фарша Как приготовить отбивные Рецепты с фаршем Відбивна з...

Просмотров: 112
Вкусные куринно-рыбные котлеты с йогуртовым соусом
Вкусные куринно-рыбные котлеты с йогуртовым соусом

Рецепт куринно-рыбных котлет без добавления углеводов. А также освежаю...

Просмотров: 48
Картофельные зразы с грибами - видео рецепт от GermaCook
Картофельные зразы с грибами - видео рецепт от GermaCook

Сегодня я приготовлю вариант зраз в немного ином амплуа, нежели в кото...

Просмотров: 47
Стейк
Стейк

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 67
Отбивные с начинкой
Отбивные с начинкой

Наш сайт - videostolovka.ru/ На нашем канале Вы можете научиться готов...

Просмотров: 52
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ.Готовим из лососевых рыб.ВКУСНО.ПРОСТО.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ.Готовим из лососевых рыб.ВКУСНО.ПРОСТО.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ.Готовим из лососевых рыб.ВКУСНО.ПРОСТО Простой рецепт п...

Просмотров: 69
Вегетарианские котлеты из баклажан
Вегетарианские котлеты из баклажан

Котлеты из баклажан Привет всем обитателям YouTube, и любителям вкусно...

Просмотров: 72
Картофельные котлеты с сыром вкусно и быстро Картопляні котлети Простые рецепты вкусные блюда
Картофельные котлеты с сыром вкусно и быстро Картопляні котлети Простые рецепты вкусные блюда

Картофельные котлеты с сыром вкусно и быстро Картопляні котлети Просты...

Просмотров: 93
Рецепт Котлеты По-Киевски
Рецепт Котлеты По-Киевски

Дорогие друзья обязательно подпишитесь, рецепты будут еще интереснее!!...

Просмотров: 66
Куриные котлеты рецепт с гречкой Гречневые котлеты Котлеты куриные Курячі котлети рецепт з гречкою
Куриные котлеты рецепт с гречкой Гречневые котлеты Котлеты куриные Курячі котлети рецепт з гречкою

Куриные котлеты рецепт с гречкой Гречневые котлеты Котлеты куриные Кур...

Просмотров: 82
Котлеты рыбные с сыром
Котлеты рыбные с сыром

Просмотров: 63
Рецепт Шницель из телячьей печени
Рецепт Шницель из телячьей печени

Самые лучшие рецепты. Смотрите, как приготовить самые вкусные блюда. Л...

Просмотров: 63
Рецепт Зразы мясные рубленые
Рецепт Зразы мясные рубленые

Самые лучшие рецепты. Смотрите, как приготовить самые вкусные блюда. Л...

Просмотров: 67
Сырные отбивные из свинины
Сырные отбивные из свинины

Наш сайт - videostolovka.ru/ На нашем канале Вы можете научиться готов...

Просмотров: 66
Котлеты тушеные в помидорах (Судзукакья)
Котлеты тушеные в помидорах (Судзукакья)

Я очень вам всем рада,надеюсь мои рецепты всем по душе,ребята может ес...

Просмотров: 80