Первые блюда

Первые блюда, холодные или горячие, по праву можно назвать основополагающим кулинарным шедевром как праздничного, так и повседневного стола. Благодаря этим кушаньям любой обед будет полноценным и даст возможность вдоволь насытиться и получить массу удовольствий. Наверное, каждая хозяюшка умеет готовить вкусный борщ или легкий супчик. Но вот не каждая женщина знает секреты и рецепты приготовления таких первых блюд, как солянка, рассольник, окрошка, суп-пюре или харчо, уха, шурпа, похлебка. С помощью видео рецептов, которые предложены на нашем сайте, даже неопытная хозяйка сможет побаловать и порадовать свою семью и близких друзей вкусными первыми блюдами.

Нередко, при составлении праздничного меню, хозяйки не включают в них первые блюда. А зря… Видео рецепты супов, борщей, солянок, бульонов помогут приготовить первое блюдо таким образом, что его вкусовые качества удовлетворят даже самого изысканного гурмана. Если правильно подобрать первое блюдо, то оно сможет стать не только «изюминкой» стола, но и гармонично вписаться в общее праздничное меню. В летнее время года в качестве первого блюда может быть холодный борщ, окрошка или ботвинья. Помимо своих великолепных вкусовых качеств, эти кушанья создают комфортное состояние в знойную пору года.

В зимний морозный денек благодаря горячим первым блюдам атмосфера наполнится элементами домашнего тепла и уюта. Как правило, супы готовятся на грибных, овощных и рыбных бульонах, на молоке и на квасе хлебном, а также на отварах их овощей, фруктов и ягод. В зависимости от технологии приготовления супы бывают холодными и горячими, заправочными, прозрачными и пюреобразными. Самыми распространенными считаются супы на мясном бульоне, для приготовления которых берут телятину, говядину, баранину, домашнюю птицу, мясные наборы костей, консервы и копчености. Наваристый, крепкий и ароматный бульон получится на говядине (например, из задней части костреца).

Для приготовления вкусного наваристого борща или щей, лучше всего использовать переднюю часть говяжьей грудинки, не таким жирным будет первое блюдо, приготовленное с задней части грудинки. Для того, чтобы получить ароматный, крепкий, наваристый и самое главное прозрачный бульон, необходимо правильно выбрать куриную тушку, рыбу или часть мяса говядины, а также соблюсти верное соотношение воды и продуктов. Во время варки бульона не следует доливать воду, поскольку вкус его ухудшится, и он станет темным на цвет. Варить бульоны, которые в дальнейшем будут использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве основы для приготовления борща или супа, рекомендуется на равномерном и несильном кипении жидкости.

Рецепт гаспачо

Ингредиенты для приготовления гаспачо:

Шесть-семь крупных спелых мягких помидоров без шкурки

Два небольших красных болгарских перца

Сто миллилитров оливкового масла (если нет оливкового масла, берите кукурузное)

Два огурца, очищенных от кожицы

Два зубца чеснока

Два кусочка черствого батона

Один кусочек свежего чили с мизинец, без косточек

Пятьдесят миллилитров винного уксуса (хересного)

Две большие щепотки крупной соли

по желанию: несколько штук анчоусов, каперсов, листков орегано, молотый черный перец

для подачи:

листочки базилика или орегано

мелко нарезанные на кусочки хрустящие овощи (огурец)

одно отварное яйцо

Рецепт полевого супа. Быстро и просто

Рецепт полевого супа знают практически все советские школьники и студенты, которые хотя бы раз в жизни отдыхали в лагере или ходили в поход. У создания полевого супа по рецепту имеется большой плюс – его приготовить можно таким, каким хочется.

Шурпа из баранины. Рецепт приготовления

Шурпа из баранины, рецепт которого предложен ниже, готовят на Востоке много сотен лет. Тем не менее, шурпа из баранины по рецепту по-прежнему находится на пике большой популярности. По традиции блюдо готовят в казане. Шурпа из баранины по рецепту получается достаточно густым и ароматным супом с прозрачным бульоном и овощами.

Суп пюре из черешкового сельдерея. Вариант приготовления

Суп пюре из черешкового сельдерея – это очень полезное и вкусное блюдо на многие случаи жизни.

Уха из минтая. Рецепт вкусного блюда

Уха из минтая, рецепт которой отличается легкостью и простотой, является достаточно полезным обеденным супом. Кроме того, уха из минтая по рецепту – это поистине двойная польза для организма. Такая уха готовится довольно быстро и просто.

Просмотров: 128

Сельдереевый суп. Рецепт для желающих похудеть

Сельдереевый суп, рецепт приготовления которого представлен ниже, нечасто можно встретить на кухнях хозяек. А ведь это очень даже зря. Ведь это настоящий кладезь витаминов. Кроме того, рецепт сельдереевого супа отлично способствует похудению. Этот суп готовится весьма просто и легко.

Просмотров: 185

Суп из брюшек семги. Полезное блюдо

Суп из брюшек семги – очень полезное блюдо. И в этом нет ничего удивительного, ведь брюшки семги считаются весьма ценным продуктом. Именно брюшки содержат много рыбьего жира. При этом брюшки семги стоят только 100 руб. за один килограмм. Для получения отличной наваристой ухи совсем не требуется очень дорогое филе семги, поэтому лучше, чем брюшки, для ароматного и полезного супа просто не найти!