|
ДесертыЗавершающим блюдом стола обычно является десерт. Его зачастую делают сладким и подают в качестве деликатеса. Иногда десерт может быть приготовлен из фруктов с использованием несладких ингредиентов. Во многих странах представление о десерте совершенно разное. Оно отличается по вкусовым свойства, по наиболее используемым продуктам и даже по религиозным убеждениям. Практически каждая нация имеет свой уникальный и только ей присущий десерт. Поэтому еще в древние времена многие купцы торговали различными десертами, изготовленными по рецептам других стран или привезенных оттуда. Обычно это связано с тем, что отечественные сладости или десерты человек активно употребляет еще в детском возрасте, и уже в зрелом – не воспринимает их, как деликатес. Поэтому в большинстве случаев в современных ресторанах и кафе приобретают эти блюда, приготовленные по рецептам других стран. Исконно русским десертом можно назвать пастилу, сладкий пирог, кисель и фруктовый салат. Они просты в приготовлении и не отнимают много времени. Однако большего успеха в этой области достигли страны востока и Франция. Восточные десерты и сладости отличаются большой оригинальностью и своей неповторимостью. К ним можно отнести щербет, рахат-лукум и т.д. Французские же кондитеры превратили это блюдо в настоящее произведение искусства. В этой стране приготовление десерта поставлено в ранг соревнования. Многие имениты рестораны, держат рецепты этих блюд в строжайшем секрете, поэтому многие гурманы специально едут в определенное кафе или ресторан, в котором готовят определенный десерт, даже если для этого им приходится ехать на значительное расстояние. Приготовление вкусных и оригинальных десертов требует строго соблюдения всего технологического процесса, поэтому видео рецепты, как нельзя лучше подходят для того, чтобы своими глазами увидеть все тонкости и особенности. Стоит отметить, что помимо самого приготовления существуют и определенные правила употребления десерта. Для него существует специальная ложка, которая так и называется “десертная”. На больших банкетах или приемах эти блюда расставляют на специальном столике, причем сама форма этого стола имеет определенную форму, а иногда и расположение в несколько ярусов. Большинство десертов очень высококалорийные, поэтому их рекомендуется употреблять в умеренном количестве.
 Ингредиенты для приготовления молочного бурфи: Кешью – двести грамм Сливочное масло – восемьдесят грамм Сахар-песок – двести пятьдесят грамм Молоко сухое – четыреста грамм (можно взять сухие сливки) Кокосовая стружка – пятьдесят грамм Песочное печенье (юбилейное) – пятьдесят грамм, раскрошить (или взять для обваливания кокосовую стружку) Кунжут – пятьдесят грамм Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления зефира в шоколаде: ванилин — пятьдесят грамм (пакетик) молочный шоколад — триста грамм (одна плитка), растопленный на водяной бане сахар — пятьсот грамм лимонная кислота — половина чайной ложки желатин — тридцать грамм (одна пачка), предварительно замоченный в воде куриные яйца — две штуки Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления рисового крема с абрикосами: Шесть абрикосов Половина стакана риса арборио (рис для ризотто) или круглозернистого крахмалистого риса Один литр молока Половина стакана сахара Одна чайная ложка ванильной эссенции или немного ванили Неполный стакан холодных сливок жирностью тридцать три-тридцать пять процентов Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления персикового мороженого: персики — один килограмм желтки — семь щтук сахар — один стакан сливки (жирные) — один литр сок одного лимона ванилин Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления желе из шампанского с ягодами: Клубника – пятьсот грамм Шампанское полусухое – семьсот пятьдесят миллилитров Желатин – пятнадцать грамм Шафран – две чайные ложки Малина – двести пятьдесят миллилитров Фундук (лесной орех, лещина) – сто грамм Сахар ванильный – двести грамм Мята свежая – пятьдесят грамм Сахарная пудра – двести грамм Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления десерта «Плавучий остров»: меренга: Сто грамм яичных белков (белки трех яиц) Сто восемьдесят грамм сахара немного воды английский крем: Сто грамм сахара Сто грамм желтков (желтки четырех4 яиц) Пятьсот грамм сливок (жирность по желанию) ваниль (стручок или порошок на кончике ноже) подача: сахарная пудра несколько капель водки листки мяты, ягоды, физалис или др. Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления легкого абрикосового мусса с кунжутным твилем: Четыреста восемьдесят грамм йогурта (натурального или абрикосового) Восемьдесят грамм абрикосов Восемнадцать грамм желатина Шестьдесят грамм сахара Двести сорок грамм кунжута Четыреста восемьдесят грамм премикса для карамели (или сахара + небольшое количество молока) Восемнадцать грамм взбитых сливок Тридцать грамм черного шоколада Шестьдесят грамм клубники Шесть грамм мяты Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления лавандового мороженого с медом: Два стакана молока (четыреста восемьдесят миллилитров) Неполный стакан стакана сливок (жирностью тридцать три процента)) Неполный стакан жидкого меда Одна столовая ложка сухой лаванды, (крымской лаванды или лаванды из прованса) Три яйца, комнатной температуры Половина стакана оливкового масла хлопья морской соли для подачи Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления пирожных – макарон с корицей: Три яичных белка Четверть стакана сахара Одни стакана с горкой сахарной пудры + еще одна столовая ложка Один стакан молотого миндаля Пищевой краситель (цвет выбираете по желанию) Для приготовления ганаша Четверть стакана сливок Сто пятьдесят грамм белого шоколада, поломанного на кусочки Одна чайная ложка молотой корицы Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления классического фруктового пудинга: Один стакан муки (двести грамм) Два стакана светлого изюма Полтора стакана сахара Два стакана темного изюма Сто грамм вишни в сиропе, нарезанной на мелкие кусочки Половина стакана бренди, коньяка или хереса Двести пятьдесят грамм сливочного масла, размягченного Четыре яйца Одна столовая ложка фруктового джема Одна чайная ложка ванильного экстракта или немного ванили Две чайные ложки пряностей по вкусу (молотые корица, душистый перец, гвоздика, мускатный орех) Четверть стакана засахаренного имбиря или цукатов, мелко нарезанных Половина чайной ложки молотого имбиря Половина чайной ложки пищевой соды Два стакана крошек свежего белого хлеба Половина стакана миндаля, очищенного от кожицы и порубленного Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления лимонной корзинки: Для приготовления крема: Двести грамм миндаля, немного обжариваем на сухой сковороде Сто миллилитров лимонного сока Двести грамм жидкого меда Для приготовления коржей: Сто пятьдесят грамм миндаля Сто пятьдесят грамм фундука Для силиконовых форм для корзинок: Пятьдесят грамм кэроба Девяносто грамм жидкого меда Десять миллилитров очищенной воды Просмотров: 0
Ингредиенты для приготовления цитрусового желе: Тридцать грамм сливочного масла Четверть стакана сахара Цедра одного лайма и одного лимона, мелко натертая на терку Две столовые ложки муки Одна столовая ложка апельсинового, лимонного или грейпфрутового сока Один стакан молока Два яйца (отделить белки от желтков), а также понадобится еще два белка Сахарная пудра – для посыпки Просмотров: 0
 Ингредиенты для приготовления розового пирожного с шоколадным кремом и сливками: Девяносто грамм сливочного масла комнатной температуры, кусочками Половина стакана мелкокристаллического сахара, плюс дополнительно одна столовая ложка Два яйца Один стакан блинной муки (муки с разрыхлителем) Одна столовая ложка порошка какао Половина стакана молока Несколько капель розового пищевого красителя Две сливы, разрезанные на половинки, без косточек Четверть стакана ягодного ликера, бренди или хереса Ганаш: Четверть стакана сливок Сто грамм белого шоколада Взбитые сливки для сервировки Просмотров: 0
Рецепт трюфелей довольно простой, если хорошо в нем разобраться. Конфеты трюфели таки называются из-за своего внешнего сходства с грибом трюфелем. Обычно трюфели бывают круглой формы. Эти шоколадные конфеты делают из ганаша, глазируют растопленным шоколадом и посыпают какао, орехами или измельченными вафлями. Просмотров: 0
Желе из красной смородины, рецепт которого предложен ниже, - это отличная заготовка на зиму. Благодаря яркому цвету и необычному вкусу такого варенья поднимается настроение. Просмотров: 0
|
|
