Соус Якитори. Рецепт японской кухни

6 января 2015

Соус "Якитори", рецепт которой представлен ниже, является традиционным соусом японской кухни. Его обычно подают для куриных блюд. Кроме того, можно использовать соус Якитори по рецепту в качестве маринада или соуса для подачи. Также по рецепту соус "Якитори" подойдет не только к курице, но и к морепродуктам.

 Соус Якитори. Рецепт японской кухни

Соус Якитори рецепт

Для приготовления соуса Якитори по рецепту потребуются следующие ингредиенты:

150 г тростникового сахара,

100 г лемонграсса,

40 г имбирного корня,

200 г яблок,

30 г рисового крахмала,

0,5 кг соевого соуса,

300 г мирина (сладкого рисового вина),

300 г полусладкого белого вина.

Готовится соус "Якитори" по рецепту и строго по инструкции:

1. Очистите имбирь и нарежьте его на крупные кубики.

2. Разрежьте яблоки на четыре части, удалите сердцевинки. После этого нарежьте яблоки на крупные кубики.

3. Налейте вино в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения, выпарите алкоголь.

4. Налейте соевый соус в крупный сотейник либо кастрюлю, добавьте белое вино и влейте мирин.

5. После этого добавьте яблоки с имбирем.

6. Всыпьте сахар тростниковый, добавьте лемонграсс.

7. Соус нужно готовить в течение 3-4 минут на небольшом огне.

8. Разведите крахмал в холодной воде.

9. При постоянном помешивании введите тонкой струйкой в соус крахмальную смесь.

10. Готовьте до загустения, иногда помешивая.

11. Процедите соус и дайте ему остыть.

Вообще, существует много вариаций приготовления этого соуса. Он считается традиционным соусом японской кухни, который подается к блюдам из мяса курицы. Мясо, которое готовится в данном соусе, становится невероятно вкусный и ароматным.

Для приготовления соуса потребуются следующие продукты:

20 г имбиря,

200 г соевого соуса,

400 г мирина,

30 г сахарного песка,

20 г картофельного крахмала,

40 г воды

в расчете на 0,5 кг соуса.

Готовится этот вкусный соус согласно следующей инструкции:

1. Натираем имбирный корень на мелкой терке.

2. Наливаем в кастрюлю мирин с соевым соусом, добавляем сахар с тертым имбирем.

3. Ставим кастрюлю на плиту и все хорошенько перемешиваем, пока соус полностью на растворится, доводим до кипения.

4. Разводим крахмал в воде до получения однородного состояния.

5. Как только закипит соус, вливаем тонкой струйкой воду с крахмалом и все тщательно перемешиваем. Крахмал должен полностью раствориться в соусе, а соус должен загустеть.


 
Добавление комментария