Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Рецепт вьетнамских свинных котлеток
Рецепт вьетнамских свинных котлеток

Ингредиенты для приготовления вьетнамских свинных котлеток:

Пятьсот  грамм свиного фарша

Одна столовая ложка свежего натертого имбиря

Один длинный свежий красный перец чили, очищенный от семечек и мелко нарезанный

Две чайные ложки молотого черного перца

Четветь стакана кунжута

Две столовые ложки рыбного соуса

Четверть стакана мелко нарезанного кориандра

Две столовые ложки арахисового масла

 дольки лайма для подачи

 Соус для обмакивания (на треть стакана):

Один свежий небольшой красный перец чили без семечек, тонко нарезанный

Две столовые ложки рыбного соуса

Треть  стакана сока лайма

Две сахарной пудры

Просмотров: 0
Рецепт рыбных котлет из минтая. Варианты

Рецепт рыбных котлет из минтая – это рецепт довольно вкусного и простого блюда. Чтобы его приготовить, нужны простые и недорогие продукты. Рыбные котлеты из минтая по рецепту получаются довольно сытными, очень нежными и отлично подходят к любому гарниру.

 Рецепт рыбных котлет из минтая. Варианты

Просмотров: 45
Овощные котлеты
Овощные котлеты

Овощные котлеты являются весьма полезным блюдом, а для тех, кто вообще не употребляет мясо ...

Просмотров: 187
Котлеты из свинины
Котлеты из свинины

Чтобы приготовить котлеты из свинины, понадобятся следующие продукты ...

Просмотров: 236
Котлеты из щуки рецепт
Котлеты из щуки рецепт

Котлеты из щуки, рецепт которых предлагается вниманию всем кулинарам ...

Просмотров: 166
рецепт рыбные котлеты
рецепт рыбные котлеты

Рецепт рыбные котлеты из кильки относится к турецкой национальной кухне...

Просмотров: 194
Отбивные с сыром
Отбивные с сыром

Любая хозяйка знает – когда в холодильнике имеется мясо, семья всегда будет сытно накормлена...

Просмотров: 227
Котлеты из индейки. Сочные котлеты из индейки
Котлеты из индейки. Сочные котлеты из индейки

Котлеты из индейки - сочные и нежные :) В этом видео я покажу как я го...

Просмотров: 0
Как приготовить вкусные котлеты. How to cook delicious burgers.
Как приготовить вкусные котлеты. How to cook delicious burgers.

Как приготовить вкусные и нежные котлеты с овсяными хлопьями. How to c...

Просмотров: 0
Рецепты Любимых Блюд.ОоЧень Вкусные Котлеты Домашние.
Рецепты Любимых Блюд.ОоЧень Вкусные Котлеты Домашние.

У каждой хозяйки свой рецепт котлет. Я поделюсь с вами своим.На моём к...

Просмотров: 0
Как приготовить котлеты по киевски. Необычный рецепт "котлета по киевски"!
Как приготовить котлеты по киевски. Необычный рецепт 'котлета по киевски'!

СРОЧНО ПОСЕТИТЕ МОЙ САЙТ! - otvano.ru/ Всем привет! В этом обучающем в...

Просмотров: 0
Котлеты рыбные из щуки
Котлеты рыбные из щуки

Сегодня приготовим котлеты рыбные из ЩУКИ. Нам понадобится: филе щуки ...

Просмотров: 0
КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ простой рецепт Котлети по київськи простий рецепт
КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ простой рецепт  Котлети по київськи простий рецепт

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ простой рецепт Котлети по-київськи простий рецепт Б...

Просмотров: 0
[Кулинарный класс] Вафельные котлеты
[Кулинарный класс] Вафельные котлеты

В этот раз готовим котлеты. Необычные и вкусные! Приятного аппетита ;)...

Просмотров: 0
Куриные отбивные. Chicken chops.
Куриные отбивные. Chicken chops.

Как приготовить отбивные из куриного филе. How to cook chops chicken.

Просмотров: 0