Блины

Национальную принадлежность блинов определить довольно трудно. Они есть в поваренных книгах практически у всех народов мира и каждый считает их своими национальными. Во Франции делают тонкие крепес, в Монголии – гамбир, в Китае – палачинки, в Индии – доса, в Эфиопии – ынджера и т.д. Они имеют много названий, но все готовятся из жидкого теста путем выливания его очень горячую сковородку. Однако в России блины имеют особое значение, свой индивидуальный рецепт и способы применения. Это блюдо настолько сильно вошло в жизнь обычного народа, что стало применяться в большинстве народных пословиц и поговорок. При этом существует целый ряд праздников, на которых непременно должны присутствовать блины.

Согласно известному историку и исследователю кулинарных традиций Вильяму Васильевичу Похлебкину, который прославился историческими исследованиями в русской кухне, традиционные блины всегда делали специальным опарным способом, из дрожжевого теста, поднявшегося несколько раз.

Блины можно есть, как и просто “пустыми”, так и заворачивая в них определенную начинку. Их особенность в том, что начинка может быть абсолютно любая, начиная от сладкого варенья и творога, и заканчивая мясом и грибами. Однако наиболее популярны и знамениты русские блины с красной и черной икрой. Еще в прошлом веке они были практически повседневной пищей крестьян, но в наше время это блюдо стало украшением стола в богатых и состоятельных домах и ресторанах.

Процесс изготовления блинов с одной стороны довольно прост, но требует определенных навыков и сноровки. Особенно это касается момента, когда необходимо определиться с толщиной теста и его переворачивания на сковороде. Этому вопросу уделяется особое внимание в видео рецептах и кулинарных книгах, потому, что при правильном подходе опытный повар может за короткий промежуток времени, напечь их целую гору, а начинающий или неопытный – может только испортить тесто.

Правильно испеченный блин должен быть тоненьким, обжаренным до золотистого румянца, но ни в коем случае не пережаренный и неровный. Русские блины имеют круглую форму и жарятся на обычной сковороде, однако есть и квадратные блины, для жарки которых используют специальные формы или квадратную сковороду.

Рецепт шоколадных блинчиков с шоколадной начинкой

Рецепт шоколадных блинчиков с шоколадной начинкой

Ингредиенты для приготовления шоколадных блинчиков с шоколадной начинкой:

Один стакан муки

Одна столовая ложка сахара

Полтора стакана молока       

Два яйца

Половина стакана растопленного темного шоколада

Пятнадцать грамм сливочного масла, растопленного

Смесь любимых ягод (можно взять замороженные, разморозить)

Сахарная пудра, для подачи

Для крема:

Два стакана молока

Две столовые ложки сахара

Четверть стакана кукурузного крахмала

Один стакан растопленного темного шоколада

Два яйца, слегка взбитых

Половина стакана сливок жирностью тридцать три - тридцать пять процентов, взбитых

Просмотров: 0
Рецепт блинов без яиц
Рецепт блинов без яиц

Рецепт блинов без яиц предполагает наличие следующих ингредиентов ...

Просмотров: 222
Тонкие блины на воде
Тонкие блины на воде

Чтобы приготовить тонкие блины на воде, потребуются следующие ингредиенты

Просмотров: 234
Блины с начинкой
Блины с начинкой

Блины с начинкой – это так называемая вариация на блинную тему...

Просмотров: 295
Простые и вкусные блины
Простые и вкусные блины

Блины являются простым и популярным кушаньем русской кухни, которое любят все

Просмотров: 243
Блины с картошкой
Блины с картошкой

Постные блины с картошкой и зеленью готовятся из следующих ингредиентов

Просмотров: 194
Картофельные блины
Картофельные блины

Картофельные блины готовятся очень просто...

Просмотров: 216
Самые вкусные блины
Самые вкусные блины

Связь со мной: https://vk.com/id281682471 ok.ru/profile/517084309697 П...

Просмотров: 0
Как приготовить хрустящие блины на кефире
Как приготовить хрустящие блины на кефире

Как приготовить? || хрустящие блинчики на кефире Один из множества вар...

Просмотров: 0
Блины НА ВОДЕ. НАЧИНКА для блинов. Постные. Тесто для блинов. Домашние. Как приготовить. Завернуть
Блины НА ВОДЕ. НАЧИНКА для блинов. Постные. Тесто для блинов. Домашние. Как приготовить. Завернуть

У меня будут блины на воде. Это постные блинчики, но начинка для блино...

Просмотров: 0
Блины НА МОЛОКЕ. С начинкой. С МЯСОМ. Как приготовить. Тесто для блинов. На блины. Дрожжевые блины
Блины НА МОЛОКЕ. С начинкой. С МЯСОМ. Как приготовить. Тесто для блинов. На блины. Дрожжевые блины

Блины на молоке могут быть с разной начинкой, рецепт которой я предлаг...

Просмотров: 0
Как приготовить блинчики? Блинчики с мясом. Самые вкусные блины!
Как приготовить блинчики? Блинчики с мясом. Самые вкусные блины!

Как приготовить блинчики? Блинчики с мясом. Самые вкусные блины! Я вас...

Просмотров: 0
Как испечь тонкие блины - пошаговый рецепт!
Как испечь тонкие блины - пошаговый рецепт!

рецепт достался по наследству - как просто, вкусно и быстро испечь тон...

Просмотров: 0
Как приготовить блины картофельные с куриным фаршем (драники).
Как приготовить блины картофельные с куриным фаршем (драники).

Очень вкусные блины картофельные с куриным фаршем. Пошаговый рецепт. П...

Просмотров: 0
Веганские Блины с Яблочной Начинкой. От а до Я с Max Malkiel
Веганские Блины с Яблочной Начинкой. От а до Я с Max Malkiel

Полный простой и ясный видеорецепт веганских блинчиков со сладкой ябло...

Просмотров: 0