Рецепт приготовления муксуна. Советы и рекомендации

Рецепт приготовления муксуна – это рецепт приготовления благородной речной белой рыбы семейства лососевых. При этом мясо муксуна по праву считают деликатесом за счет его изысканного вкуса. В особенности ценят малосольный муксун. Кроме того, данная рыба часто используется для строганины. Существует много рецептов приготовления муксуна.

Рецепт приготовления муксуна

Итак, чтобы приготовить по рецепту муксун маринованный (сугудай), потребуются следующие продукты:

1 большой муксун,

три крупные луковицы,

масло растительное – 70 г,

уксус или сок лимона,

соль с перцем по вкусу.

Рецепт приготовления муксуна по инструкции:

1. Тщательно моем и потрошим рыбу. Очищаем от чешуи. Когда муксун заморожен, нужно постараться не довести его до оттаивания, поскольку в данном случае мясо иногда начинает крошиться.

2. Разрезаем очищенный муксун на куски в толщину 1 см.

3. Чтобы приготовить муксун, лучше воспользоваться только эмалированной посудой. В нее выкладываем кусочки рыбы.

4. Лук нарежем кольцами и добавим к рыбе.

5. Перчим и солим рыбу в посуде, поливаем растительным маслом и все тщательно перемешиваем.

6. Муксун сбрызгиваем соком лимона либо столовым уксусом. Добавляем при желании немного петрушки с укропом и лавровым листом.

7. Перемешиваем все ингредиенты и закрываем кастрюлю крышкой. Посуду ставим в холодное место.

9. Можно есть рыбу через три часа.

Для приготовления муксуна по рецепту маринованному потребуются:

1 крупный муксун,

500 г соли,

Петрушка с укропом,

2 чесночных зубчика.

Готовим муксун согласно следующей инструкции:

1. Промываем муксун и потрошим его. От рыбы отрезаем голову, однако оставляем плавники.

2. Рыбу надрезаем вдоль позвоночника с каждой стороны острым ножом, прямо до хвоста. Удаляем из нее хребет.

3. Натираем рыбу густо солью с внутренней и внешней стороны. Кладем в посуду муксун и оставляем солиться на пару часов.

4. В то время, когда солится рыба, нарезаем мелко два зубчика чеснока с зеленью укропа и петрушки. Все это тщательно смешиваем.

5. Через 2 часа берем рыбу и тщательно отмываем ее от соли в холодной проточной воде. При этом вместе с солью вымываются и вероятные микробы.

6. Надрезаем с внутренней стороны рыбу на небольшие кусочки, однако не повреждаем при этом кожу. Удалять кости вовсе не обязательно.

7. Кожа от соленой рыбы станет с легкостью отделяться. Отрываем от нее куски муксуна и складываем их в кастрюлю.