Рецепт приготовления муксуна. Советы и рекомендации

15 января 2015

Рецепт приготовления муксуна – это рецепт приготовления благородной речной белой рыбы семейства лососевых. При этом мясо муксуна по праву считают деликатесом за счет его изысканного вкуса. В особенности ценят малосольный муксун. Кроме того, данная рыба часто используется для строганины. Существует много рецептов приготовления муксуна.

 Рецепт приготовления муксуна. Советы и рекомендации

Рецепт приготовления муксуна

Итак, чтобы приготовить по рецепту муксун маринованный (сугудай), потребуются следующие продукты:

1 большой муксун,

три крупные луковицы,

масло растительное – 70 г,

уксус или сок лимона,

соль с перцем по вкусу.

Рецепт приготовления муксуна по инструкции:

1. Тщательно моем и потрошим рыбу. Очищаем от чешуи. Когда муксун заморожен, нужно постараться не довести его до оттаивания, поскольку в данном случае мясо иногда начинает крошиться.

2. Разрезаем очищенный муксун на куски в толщину 1 см.

3. Чтобы приготовить муксун, лучше воспользоваться только эмалированной посудой. В нее выкладываем кусочки рыбы.

4. Лук нарежем кольцами и добавим к рыбе.

5. Перчим и солим рыбу в посуде, поливаем растительным маслом и все тщательно перемешиваем.

6. Муксун сбрызгиваем соком лимона либо столовым уксусом. Добавляем при желании немного петрушки с укропом и лавровым листом.

7. Перемешиваем все ингредиенты и закрываем кастрюлю крышкой. Посуду ставим в холодное место.

9. Можно есть рыбу через три часа.

Для приготовления муксуна по рецепту маринованному потребуются:

1 крупный муксун,

500 г соли,

Петрушка с укропом,

2 чесночных зубчика.

Готовим муксун согласно следующей инструкции:

1. Промываем муксун и потрошим его. От рыбы отрезаем голову, однако оставляем плавники.

2. Рыбу надрезаем вдоль позвоночника с каждой стороны острым ножом, прямо до хвоста. Удаляем из нее хребет.

3. Натираем рыбу густо солью с внутренней и внешней стороны. Кладем в посуду муксун и оставляем солиться на пару часов.

4. В то время, когда солится рыба, нарезаем мелко два зубчика чеснока с зеленью укропа и петрушки. Все это тщательно смешиваем.

5. Через 2 часа берем рыбу и тщательно отмываем ее от соли в холодной проточной воде. При этом вместе с солью вымываются и вероятные микробы.

6. Надрезаем с внутренней стороны рыбу на небольшие кусочки, однако не повреждаем при этом кожу. Удалять кости вовсе не обязательно.

7. Кожа от соленой рыбы станет с легкостью отделяться. Отрываем от нее куски муксуна и складываем их в кастрюлю.


 
Добавление комментария