Суп пюре из черешкового сельдерея. Вариант приготовления

Суп пюре из черешкового сельдерея – это очень полезное и вкусное блюдо на многие случаи жизни.

Суп пюре из черешкового сельдерея

Для приготовления супа-пюре из черешкового сельдерея потребуются следующие ингредиенты:

3 черешковых сельдерея,

1 банка белой консервированной фасоли,

2 средних картофелины,

2 репчатых лука (лучше порея),

0,7 литра говяжьего бульона,

одна ч.л.. приправы (Гарам-масала),

100 г бекона (нарезки или грудинки),

немного соли,

стручковый перец,

петрушка,

2 ст.л. оливк. масла.

Готовится суп-пюре из черешкового сельдерея по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Лук с сельдереем нарежьте мелким кубиком. Обжарьте сначала две минуты на оливковом масле лук, после чего к нему добавьте сельдерей.

2. Поставьте в соленой воде отваривать не очень крупно порезанный картофель.

3. Немного позже в большой кастрюле поставьте греться бульон.

4. Как только картофель для супа-пюре из черешкового сельдерея станет мягким, а лук будет прозрачным (не стоит жарить очень сильно), сельдерей немного смягчится, овощи вывалите в кипящий бульон. Не выливайте воду от варки картофеля.

5. В то время как варится суп, обжарьте на сковороде до хрустящего состояния куски бекона (или грудинки). Промокните их от излишек жира.

6. Суп варите около 5-7 мин., после чего снимите с плиты, дайте немного остыть. Гомогенизируйте при помощи блендера, однако только без фанатизма. Весьма приятно, если в супе будут оставаться небольшие хрустящие куски сельдерея.

7. Консистенцию скорректируйте при помощи картофельного "бульона".

8. Верните суп на огонь. Для индийского колориту добавьте гарам-масалу. Выправите по вкусу соль с остротой. Доведите до кипения и снимите с огня.

9. Подайте с хрустящим беконом, а затем украсьте петрушкой.

При необходимости "утилизации" говяжьего бульона, суп варите в небольшом объеме воды, затем после гомогенизации добавьте немного сливок. Кроме того, взамен гарам-масалы отлично сочетается, к примеру, тимьян, мускатный орех и прочее.

Суп отлично подходит для семейного воскресного ужина. Он насыщен витаминами, хорошо тонизирует и помогает укрепить здоровье. Кроме того, его рекомендуют тем, кто привык сидеть на диетах и следить за лишним весом.