kremov.ru vk.com vk.com МузЫка- DJ_Harrison_-_06_-_VA_Riding_Single_Ed...
КотлетыКотлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная. Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо. Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество. Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д. Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.
kremov.ru vk.com vk.com МузЫка- DJ_Harrison_-_06_-_VA_Riding_Single_Ed... Просмотров: 280
www.cattba.com Картофельные котлеты с овощами. Я никого не ем http Просмотров: 186
Уроки приготовления блюд с травами, которые растут на огороде. В меню ... Просмотров: 231
Фарш - это универсальный кулинарный материал, в котором могут варьиров... Просмотров: 293
Эти и другие рецепты на официальном сайте "Контрольной Закупки" zaku... Просмотров: 228
Рецепт этого блюда на моем кулинарном блоге eovina-anush.blogspot.com.... Просмотров: 194
palitra-vkusov.ru Интересно почему хозяйка назвала биточки из рубленог... Просмотров: 238
На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты... Просмотров: 192
Посуду и технику предоставляет наш кулинарный партнёр kartatapotata.co... Просмотров: 265
Добро пожаловать на мой сайт kseniabiz.16mb.com Welcome to my site kse... Просмотров: 293
Если вам нельзя жареное, то мясные котлеты можно приготовить в духовке... Просмотров: 294
|
|