Печенье

К печенью относится разновидность выпечки, которая представляет собой небольшое кондитерское изделие из теста сформованное определенным образом. Иногда к тесту для печенья добавляют зерна различных растений и формуют в замысловатых формах. В некоторых случаях при изготовлении печенья используют различную начинку, и даже глазурь. Один из известных кондитеров сказал, что печенье с начинкой и глазурью представляет собой торт в миниатюре, и процесс его изготовления практически ничем не отличается.

Современная кондитерская классификация насчитывает три вида печенья:
- сухое или затяжное
- сахарное
- сдобное, к которому можно отнести слоеное, песочное, овсяное и сбивное.

В промышленных масштабах печенье выпускается только крупными заводами и фабриками, но существуют небольшие цеха, специализация которых основана именно на изготовлении печенья. Именно их продукция обычно и пользуется спросом у населения. Дело в том, что большинство процессов в таких цехах автоматизированы, но окончательное украшение и начинка печенья производится людьми. Поэтому качество выпускаемой такими цехами продукции значительно выше. Домашнее же печенье, приготовленное с любовью и по семейным рецептам, значительно отличается по вкусовым качествам и может дать “фору ” всем остальным.

Существует большое количество различных рецептов приготовления печенья. Некоторые из них уже давно стали семейными или являются лицом определенной кондитерской фабрики. Обычно видео рецепты, предлагаю кулинарам, содержат стандартные способы приготовления печень, а уже сами хозяйки или кондитеры всячески их добавляют и изменяют.

Стоит отметить, что печенья, не содержащие кремовых начинок и без глазури, могут довольно долгое время храниться. Дело в том, что при термической обработке из него исчезают не только бактерии способствующие процессу брожения, но и испаряется вся влага, что значительно продлевает его срок хранения. Именно поэтому во многих странах мира галетное печение используется для сухих пайков армейского рациона. Правда в такое печенье не кладут сахар и другие добавки. Таким образом, печенье является не только очень вкусным, но и практичным блюдом из раздела выпечки.

Рецепт яблочных кексов

Ингредиенты для приготовления яблочных кексов:

Овсяные хлопья крупные (Геркулес) - восемьдесят грамм

Молоко – сто пятьдесят миллилитров

Сахар коричневый – сто грамм

Корица молотая – одна чайная ложка

Оливковое масло – десять миллилитров

Яйцо куриное – две штуки

Разрыхлитель теста – десять грамм

Мука пшеничная – сто пятьдесят грамм

Мука ржаная – сто грамм

Яблоки (сто шестьдесят грамм) – два средних яблока.

Клюква – тридцать грамм (можно взять замороженные ягоды, предварительно разморозив их)

Рецепт кекса с кабачком и орехами

Ингредиенты для приготовления кекса с кабачком и орехами:

Половина чайной ложки молотой корицы

Полтора стакана муки

Полторы чайные ложки пекарского порошка

Четвертиина чайной ложки пищевой соды

Один стакан коричневого сахара (можно взять белый)

Один небольшой кабачок, натертый на терке

Половина стакана фиников, очищенных от косточки и порубленных

Четверть стакана порубленных грецких орехов

Половина стакана растительного масла

Два куриных яйца

ваниль на кончике ножа

щепотка соли

сливочное масло для смазывания формы

Рецепт печенья бокконотти

Ингредиенты для приготовления печенья бокконотти:

Половина стакана сахара

Два стакана муки

Сто двадцать пять грамм сливочного масла

Один желток и одно яйцо

Одна чайная ложка пекарского порошка

Для приготовления крема:

Два стакана молока

Четыре яичных желтка

Четыре столовые ложки сахара (или больше - по вкусу)

Одна чайная ложка ванильного сахара

Цедра одного лимона

А также понадобятся:

Три столовые ложки муки

клубника (по ягоде на форму, нарезать)

сахарная пудра для посыпки

масло для смазывания форм

Рецепт немецкого рождественского печенья

Ингредиенты для приготовления немецкого рождественского печенья:

Три стакана муки + дополнительно для вымешивания и для посыпания рабочей поверхности

Одна чайная ложка с горкой молотого мускатного ореха

Один чайная ложка с горкой молотой корицы

Половина чайной ложки молотой гвоздики

Половина чайной ложки молотого душистого перца

Одна яйцо

Неполный стакан стакана светло-коричневого сахара

Для приготовления глазури:

Один стакан сахарной пудры

Две столовые ложки воды

Одна столовая ложка лимонного сока

Половина стакана меда

Половина чашки патоки (или кленового, или темно-коричневого сахарного сиропа)

Рецепт абрикосово - миндального печенья

Ингредиенты для приготовления абрикосово - миндального печенья:

Двести грамм муки, просеянной и смешанной с разрыхлителем

Семьдесят грамм сахарной пудры

Сто грамм молотого миндаля, предварительно обжаренного в сухой сковороде

Сто семьдесят грамм сливочного масла, растопленного

Одна яйцо, слегка взбитого вилкой

Одна чайная ложка ванильной эссенции или немного ванили

Половина стакана абрикосового джема (если желаете, можете заменить на другой джем по своему вкусу)

Одна чайная ложка молотой корицы

Рецепт имбирного кекса

Ингредиенты для приготовления имбирного кекса:

Сто двадцать пять грамм сливочного масла, нарезанного кубиками

Половина стакана сахара

Половина стакана меда

Полтора стакана муки

Неполный стакан рисовой муки

Три чайные ложки имбиря, молотого

Две с половиной чайные ложки разрыхлителя

Одна чайная ложка корицы, молотой

Половина чайной ложки пищевой соды

Половина стакана сметаны

Два яйца

Рецепт песочных пирожных с малиной, орехами и шоколадом

Ингредиенты для приготовления песочных пирожных с малиной, орехами и шоколадом:

Сто двадцать пять грамм сливочного масла, размягченного

Семьдесят пять грамм сахара

Три яичных желтка

Одна чайная ложка ванильной эссенции или немного ванили

Двести пятьдесят грамм муки

Одна чайная ложка разрыхлителя

Сто десять грамм малинового джема

Пятьдесят грамм грецких орехов, порубленных

Пятьдесят грамм засахаренных вишен, измельченных

Сорок пять грамм темного шоколада, поломать на мелкие кусочки

Для меренги:

Три яичных белка

Сто десять грамм сахара

Двадцать пять грамм кокосовой стружки

Одна столовая ложка цедры апельсина, натертой на мелкой терке

Печенье Конвертики с вареньем. Вкусная выпечка

Печенье Конвертики с вареньем можно приготовить по самым разным рецептам.

Ушки слоеные. Вариант приготовления

Ушки слоеные являются одним из самых любимых блюд не только детей, но и многих взрослых. Их очень легко готовить, причем они станут отличным блюдом как на праздничный стол, так и для теплого семейного ужина.