damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Соус томатный на зиму (Домашний кетчуп)
Соус томатный на зиму (Домашний кетчуп)

Томатный соус это отличная заготовка на зиму, готовится один раз осень...

Просмотров: 128
Кулинарный мастер класс Дзадзики
Кулинарный мастер класс Дзадзики

Сегодняшний мастер-класс придётся по вкусу любителям здорового образа ...

Просмотров: 177
Аждика сладкая с яблоками
Аждика сладкая с яблоками

Похудение и диетические вегетарианские рецепты - blog-stilista.com/hud...

Просмотров: 128
Острая приправа из хрена / Spicy horseradish sauce
Острая приправа из хрена / Spicy horseradish sauce

Приготовление соуса из хрена в посуде Цептер (Zepter) - видео рецепт, ...

Просмотров: 158
Соус для салата «Цезарь»
Соус для салата «Цезарь»

Прекрасные рецепты на все случаи жизни! Если понравилось - подписывайт...

Просмотров: 170
СОУС домашний - как приготовить
СОУС домашний -  как приготовить

Подписывайтесь на мой канал, если понравился рецепт! СПАСИБО! Понадоби...

Просмотров: 142
Китайский кисло-сладкий соус, ГОТОВИМ ДОМА
Китайский кисло-сладкий соус, ГОТОВИМ ДОМА

Чтобы попробовать настоящий китайский кисло-сладкий соус, необязательн...

Просмотров: 312
Домашний томатный соус
Домашний томатный соус

Как приготовить домашний томатный соус. Пошаговый рецепт. Другие видео...

Просмотров: 166
Домашний КЕТЧУП, бабушкин рецепт. Консервируем на зиму
Домашний КЕТЧУП, бабушкин рецепт. Консервируем на зиму

Кетчуп «Фирменный, бабушкин» Помидоры -- 2 кг., 2 луковицы, 1 яблоко, ...

Просмотров: 259
Белый соус Готовим белый соус к рыбе видео от Petr de Cril'on
Белый соус Готовим белый соус к рыбе видео от Petr de Cril'on

Белый соус -- самый лучший соус к рыбе www.qingdao.su/eda/kak-prigotov...

Просмотров: 157
Соус к котлетам
Соус к котлетам

Видео рецепт соуса к котлетам это вкусное и нежное блюдо которое идеал...

Просмотров: 140
МАЙОНЕЗ домашний ( классический )
МАЙОНЕЗ домашний ( классический )

Видео рецепт - как приготовить соус "майонез" дома. Ингредиенты: - я...

Просмотров: 227
Быстрый соус для спагетти с помидорами и тунцом
Быстрый соус для спагетти с помидорами и тунцом

СПАСИБО ЗА ПОДПИСКУ! Соус для спагетти с помидорами и тунцом от tastyw...

Просмотров: 192
Соус Винегрет видео рецепт
Соус Винегрет  видео рецепт

Просмотров: 147
Соус - майонез
Соус - майонез

Соус - майонез кулинария готовим дома СОУС МАЙОНЕЗ В фарфоровую или фа...

Просмотров: 159