damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Рецепт Грибной соус к картофельным блюдам
Рецепт   Грибной соус к картофельным блюдам

Самые лучшие рецепты. Смотрите, как приготовить самые вкусные блюда. Л...

Просмотров: 65
Зеленая сметана - соус из сметаны и авокадо
Зеленая сметана - соус из сметаны и авокадо

Зеленая сметана Готовим вкусный и простой соус из сметаны и авокадо. Э...

Просмотров: 56
Рецепт Итальянский томатный соус от http videoculinary ru Бабушка Эмма
Рецепт   Итальянский томатный соус от http   videoculinary ru Бабушка Эмма

Просмотров: 68
Соус в горшочках
Соус в горшочках

Очень простой рецепт соуса в горшочках для начинающих.

Просмотров: 79
Ну, оОчень вкусный - испанский зеленый Соус - Заправка!
Ну, оОчень вкусный - испанский зеленый Соус - Заправка!

Для приготовления Универсального Соуса для салатов, мяса, рыбы и птицы...

Просмотров: 65
Соус красный видео рецепт Книга о вкусной и здоровой пище
Соус красный видео рецепт  Книга о вкусной и здоровой пище

Просмотров: 72
Мексиканский соус гуакамоле из авокадо
Мексиканский соус гуакамоле из авокадо

В видео я, Мила Деменкова, рассказываю и показываю, как приготовить ме...

Просмотров: 64
Соус для макарон или лазаньи Болоньезе видео рецепт
Соус для макарон или лазаньи Болоньезе  видео рецепт

Просмотров: 81
Китайский кисло сладкий соус, ГОТОВИМ ДОМА
Китайский кисло сладкий соус, ГОТОВИМ ДОМА

Просмотров: 79
Как приготовить соус для индейки
Как приготовить соус для индейки

В данной статье рассказывается, как приготовить индейку в сливочном со...

Просмотров: 119
Домашний майонез-провансаль за 3 минуты
Домашний майонез-провансаль за 3 минуты

Как легко, быстро и просто приготовить домашний соус-майонез "прованс...

Просмотров: 100
Филе курицы с баклажанами и помидорами видео рецепт
Филе курицы с баклажанами и помидорами видео рецепт

Приготовлено по рецепту из книги "Кулинария" 1955 г.изд. ФИЛЕ КУРИЦЫ...

Просмотров: 71
Как приготовить соус гуакамоле из авокадо
Как приготовить соус гуакамоле из авокадо?

Как приготовить соус гуакамоле из авокадо?

Просмотров: 66
Зеленый майонез
Зеленый майонез

Прекрасный домашний зеленый майонез с травой тархуна. Имеет приятный з...

Просмотров: 97
Тыква жареная ломтиками с пряным томатным соусом
Тыква жареная ломтиками с пряным томатным соусом

bystro-vkusno-polezno.ru На этом видео Вы можете посмотреть как пригот...

Просмотров: 86