damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Сметанно-чесночный соус - видео рецепт от GermaCook
Сметанно-чесночный соус - видео рецепт от GermaCook

Такой вкусный и очень симпатичный сметанный соус приготовить не трудно...

Просмотров: 24
сырный соус ЛНР дар блю с плесенью сыр сливки к мясу рыбе салатам овощам спагетти cheese sauce
сырныи? соус ЛНР дар блю с плесенью сыр сливки к мясу рыбе салатам овощам спагетти cheese sauce

супер соус ЛНР с сыром с плесенью рецепт дар блю 2 минуты для рыбы мяс...

Просмотров: 23
Как приготовить соус Песто. | How to prepare pesto sauce.
Как приготовить соус Песто. | How to prepare pesto sauce.

Смотрите простой способ приготовления соуса "Песто". Соус получается...

Просмотров: 35
Соус маринара, спагети маринара
Соус маринара, спагети маринара

Соус маринара, итальянская кухня, кулинарные рецепты, соус для пиццы, ...

Просмотров: 32
Жизнь в Японии Как приготовить японский соус ПОНЗУ Homemade Ponzu Sauce Recipe
Жизнь в Японии Как приготовить японский соус ПОНЗУ Homemade Ponzu Sauce Recipe

Соус понзу, не нужно покупать, его можно приготовить дома и готовиться...

Просмотров: 33
Как сделать томатный соус
Как сделать томатный соус

Приятного аппетита!

Просмотров: 29
Домашний соус с маринованными огурцами. Домашняя еда
Домашний соус с маринованными огурцами. Домашняя еда

Как приготовить Домашний соус с маринованными огурцами. Рецепты пригот...

Просмотров: 25
Брусничный соус рецепт Соус к рыбе и мясу Как приготовить брусничный соус Брусничний соус Брусника
Брусничный соус рецепт Соус к рыбе и мясу Как приготовить брусничный соус Брусничний соус Брусника

Брусничный соус рецепт Соус к рыбе и мясу Как приготовить брусничный с...

Просмотров: 43
Итальянская кухня. Соус Песто.
Итальянская кухня. Соус Песто.

Соус Песто- рецепт приготовления.

Просмотров: 44
Соус Бешамель Besciamella Bechamel sauce
Соус Бешамель Besciamella Bechamel sauce

Как сделать соус бешамель, рецепт бешамель, бешамель итальянский рецеп...

Просмотров: 34
Оригинальный йогуртовый соус
Оригинальный йогуртовый соус

Дополнительные рецепты Лары Кацовой к программе «Домашняя кухня». Все ...

Просмотров: 30
Соус из свежих помидоров
Соус из свежих помидоров

Особенностью рецепта этого соуса является то, что все ингредиенты не п...

Просмотров: 22
Соус для оливье на основе майонеза рецепт. Домашняя еда
Соус для оливье на основе майонеза рецепт. Домашняя еда

Как приготовить соус для оливье на основе майонеза рецепт. Домашняя ед...

Просмотров: 24
Сырный соус на основе соуса бешамель
Сырный соус на основе соуса бешамель

Подписывайтесь https://www.youtube.com/user/spilusgaru Канал "С пылу,...

Просмотров: 14
Рецепт Соус Бешамель от http videoculinary ru
Рецепт   Соус Бешамель от http   videoculinary ru

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 32